Parece ser que científicos americanos han identificado las substancias que causan el sabor amargo y áspero típico de las cervezas envejecidas.
El estudio ofrece soluciones para alargar los sabores amargos buscados por los cerveceros y retrasar los sabores ásperos producto del envejecimiento mediante el control inicial del pH y una baja temperatura de almacenaje.
Para saber más :
Keeping Beer Fresh Longer
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